Escondidinho de frango com batata doce
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
Purê de batata doce:
- 1 kg de batata doce
- água
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- 500 g de peito de frango
- água
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 tomate
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- cebolinha a gosto
- salsinha a gosto
Purê de batata doce:
- Descasque as batatas doces e corte em pedaços médios
- Coloque em uma panela e cubra com água
- Deixei cozinhando até que fiquem bem macias
- Tire as e reserve a água do cozimento
- Amasse as e adicione aos poucos a água do cozimento até dar o ponto de purê bem liso
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto e reserve
- Cozinhe o peito de frango em água abundante com uma folha de louro
- Quando estiver cozido, desfie, coloque em um refratário separado e reserve a água do cozimento
- Em uma panela média, acrescente o azeite, cebola, alho e gengibre
- Deixe refogar até que a cebola fique transparente
- Acrescente o tomate e depois o frango desfiado
- Coloque um pouco do caldo do cozimento do frango para não deixar o refogado seco
- Tempere com sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha e reserve
- Em um refratário de vidro, coloque a camada de frango e em seguida uma camada de purê de batata doce
- Leve ao forno a 180° C por mais ou menos 20 minutos apenas para aquecer
