Falso molho pardo

Lúcio Cezar. 06 Jun 2018 às 01h18 Comentarios

1 galinha de preferência caipira ( separada em partes)
2 limões (para passar nos pedaços da galinha)
1 litro de água filtrada e fervendo
3 tomates grandes sem sementes e bem picadinhos
4 dentes de alho amassadinhos
2 folhas de louro (opcional)
2 cebolas picadinhas ou raladas
1 maço de salsa picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
Aproximadamente 1 colher de sobremesa de sal (pode colocar menos e no final dar o ponto de sal).
1 latinha de cerveja preta
Pimenta a gosto
Aproximadamente 1/2 kg de batata inglesa (descascadas e cortadas em 4 partes).

Lave bem cada pedaço da galinha, coloque suco do limão e deixe por alguns minutos
Lave de novo os pedaços da galinha retirando o suco do limão, coloque em um escorredor
Despeje a água fervendo e deixe que escorra toda essa água
Em um pirex ou bacia de cozinha, misture bem o alho com a cebola, o sal e os temperinhos verdes (separando a metade para salpicar no final do preparo do prato) e passe cada pedaço da galinha nesse tempero, reserve
Em uma panela de pressão coloque os tomates, a cerveja preta e as folhas de louro
Coloque então os pedaços da galinha que foram temperados e todo o restante do tempero
Misture delicadamente para que todos os pedaços de galinha fiquem bem envolvidos
Tampe a panela de pressão e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos (deve abrir na metade desse tempo para ver como está a textura)
Terminado o cozimento, retire os pedaços de galinha e a metade do caldo e coloque para uma panela grande
Ainda na panela de pressão (deixando-a aberta) coloque as batatas e deixe cozinhar até que fique al dente
Quando as batatas estiverem al dente, coloque-as na panela onde está a galinha, deixe ferver, salpique o restante dos temperinhos verdes e sirva