Bolo de Pupunha
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de pupunha cozida passada no processador ou em uma peneira
- 8 colheres de farinha de trigo sem fermento
- 2 xícaras de leite de coco ou leite comum
- 1 colher (sopa) de fermento
- 250 g de manteiga
- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de pupunha ralada
- cravinhos a gosto
- 4 colheres de sopa de castanha moída
- 2 colheres de açúcar
Massa:
- Colocar na batedeira o açúcar com a margarina e bata até ficar fofinho
- Quando a massa estiver bem branquinha, acrescente os ovos inteiros e bata um pouco
- Misture o trigo e mexa manualmente, acrescente a pupunha e continue mexendo manualmente
- Acrescente o leite de coco e, por último, o fermento
- Não bata muito depois de acrescentar o fermento
- Despeje em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou 1 hora e 20 minutos (dependendo de cada forno)
- A massa preparada com pupunhas oleosas demora mais para assar
- Colocar 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar na panela, mexa rápido e ferva por pouco tempo, a coloração não precisa ficar caramelizada
- Após a fervura, acrescente a pupunha e mexa até criar uma consistência
- Quando a calda esfriar ficará mais consistente
- Misture a castanha moída com o açúcar e leve ao fogo até ficar com a cor de caramelo
- Deixe esfriar para usar
- Desenforme o bolo em um refratário
- Molhe com a calda e salpique com o crocante e as lâminas de castanha
- Decore ao final com pupunhas cortadas ao meio ou inteiras
