Bolo de abacaxi caramelado
- Porção
16 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 2 xícaras de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos inteiros
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 ml de leite de coco (1 garrafa pequena)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou abacaxi
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
- 1/2 xícara de água
- 1 abacaxi médio cortado em fatias fatias grossas (1,5 cm)
Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água, e misture
- Ligue o fogão e não mexa mais na calda, espere até que ela fique na tonalidade de um caramelo
- Coloque a calda quente sobre a assadeira e rode até que a calda se espalhe pelas laterais da forma
- Espalhe as rodelas de abacaxi sobre a calda ainda morna
- Enquanto o abacaxi caramelizado esfria na forma, aqueça o forno e prepare a massa
- Bata na batedeira o açúcar e a manteiga por volta de 2 minutos
- Em seguida, acrescente os ovos inteiros e bata por mais 4 minutos até formar um creme claro (não precisa dissolver os cristais de açúcar por completo)
- Desligue a batedeira
- Peneire o trigo e o fermento juntos e, aos poucos, vá incorporando-os a massa junto ao leite de coco, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet
- Por último, adicione a essência e o fermento, e misture
- Despeje a massa sobre a assadeira fria
- Leve ao forno preaquecido e asse a massa a 200° C por 50 minutos
