Bolo de abacaxi
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 4 ovos
- 2 copos (requeijão) de trigo
- 1 1/2 copo (requeijão) de açúcar
- 1 copo (requeijão) de água
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 abacaxi
- 250 g de manteiga sem sal
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas
- 1 caixa de creme de leite sem soro
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 3 claras em neve
- Coco ralado para decorar
Massa:
- Bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume
- Coloque a água e o trigo aos poucos
- Coloque por último o fermento
- Coloque em uma forma redonda untada e forrada com papel manteiga
- Asse em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos
- Descasque o abacaxi e pique em pedacinhos
- Reserve
- Bata na batedeira a manteiga e açúcar até esbranquiçar
- Adicione as gemas e bata mais um pouco
- Por último acrescente o creme de leite
- Misture com o abacaxi picado e reserve
- Corte a tampa do bolo e retire todo o miolo, deixando o fundo e as laterais
- Esfarele o miolo e acrescente ao com o recheio
- Mexa bem e coloque sobre o bolo sem o miolo
- Coloque a tampa do bolo
- Leve ao fogo a água e o açúcar, fazendo uma calda em ponto de fio grosso
- Bata as claras em neve
- Ainda com a batedeira ligada, coloque a calda ainda quente em colheradas
- Continue batendo até esfriar
- Cubra o bolo e coloque o coco ralado
