Torta de nozes com batata doce
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 14 ovos
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- 620 g de açúcar
- 300 g de batata doce cozida e amassada como purê (sem grumos)
- 300 g de nozes pecâs sem casca batidas no liquidificador como "granola fina", reservar algumas em pedaços para decoração (50 g)
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de café solúvel dissolvida em gotas de água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Separar 5 claras e bater firme
- Bater 5 gemas com 3 ovos inteiros
- Juntar 420 g de açúcar e a baunilha
- Juntar o purê de batata doce
- Acrescentar 200 g de nozes e mexer muito bem
- Envolver as claras em neve dura
- Untar uma fôrma muito funda ou duas mais rasas, deitar a mistura e levar ao fôrno quente à 180° por 30 minutos
- Bater a manteiga muito bem
- Bater 6 gemas com 200 g de açúcar e acrescentar a manteiga batida
- Juntar 100 g de nozes, a colher de farinha e o café dissolvido
- Rechear e cobrir
- Levar ao refrigerador até ficar consistente
- Espalhar um pouco de nozes previamente reservadas para isto
