Dobradinha do Rancho
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
14
Favotitos
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- 2 kg de dobradinha
- 400 g de bacon picadinho
- 400 g de calabresa
- 400 g de paio
- 1 kg de feijão branco cozido
- Cheiro verde
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
- 2 latas de tomate pelado
- Colorau
- Folhas de louro
- Alho e cebola
- Orégano e pimenta em grãos moída na hora
- Lave bem e deixe a dobradinha de molho em água com vinagre de um dia para outro
- Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, troque a água do cozimento e volte para a pressão por mais 20 minutos
- À parte, refogue o bacon, em seguida a calabresa e o paio cortados em fatias médias, acrescente a cebola e o alho e deixe perfumar; depois acrescente a dobradinha, o feijão, o tomate pelado e os temperos (louro, pimenta moída na hora, pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente, orégano) e colorau
- Cozinhe em fogo baixo e quando o caldo estiver grosso teste o sal, acertando o ponto
- Desligue e finalize com salsinha e cebolinha picados
- Sirva com arroz branco e salada verde
- Ótimo para o inverno
