Paulista assada de panela ao vinho bordo
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de carne paulista
- 2 e 1/2 cebola pequena em fatias ou picada
- 3 colheres (sopa) de alho picado
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 colher (sopa) de cominho
- 1 colher (chá) de colorífico ou urucum
- 1 cenoura grande
- 2 tomates médios
- 1/2 xícara de vinho bordô ou bordô suave
- 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
- sal e molho shoyu a gosto
- Perfure a peça de paulista inteira com um furador ou uma faca
- Coloque-a em uma tigela que a comporte e tempere com o alho, cominho, colorau, molhos de pimenta e shoyu, sal, 2 colheres (sopa) de azeite e deixe apurar por 2 horas
- Em uma panela de pressão, coloque o restante do azeite e frite a cebola
- Antes de dourar a cebola, adicione a carne e deixe refogar
- Esteja sempre virando a carne, adicione o vinho e continue refogando
- Após 2 minutos refogando, acrescente 300 ml de água ao molho que está se formando
- Deixe começar a ferver e tampe
- Marque 20 minutos após o início da fervura, desligue o fogo, tire a pressão e destampe a panela
- Retire a carne para fatiar, devolva-a à panela e acrescente a cenoura cortada em rodelas
- E deixe ferver por mais 10 minutos, desligue o fogo, retire a pressão e adicione o tomate fatiado em rodela
- Misture até o molho envolver o tomate e pode servir
