Gelatina Rei Alberto
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 abacaxi cortado em cubos
- 2 xícaras de açucar
- 6 colheres de açucar para o suspiro
- 4 folhas de gelatina branca
- 4 folhas de gelatina vermelha
- 2 xícaras e meia de açucar para a baba de moça
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 6 gemas passadas na peneira
- 200 g de creme de leite fresco
- Levar o abacaxi em cubos ao fogo com 2 xícaras de açúcar e cozinhar até a calda ficar grossa
- Reserve
- Bater 6 claras em neve, colocar 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um suspiro
- Reserve
- Preparar as gelatinas brancas e vermelhas, conforme instruções na embalagem
- Deixar esfriar e reservar
- Em um pote de vidro ou travessa grande e funda, misturar o doce de abacaxi, o suspiro e as gelatinas e levar à geladeira
- Depois de gelado, colocar por cima a baba de moça:
- Misturar 2 xícaras e meia de açúcar com 1 xícar de água
- Levar ao fogo e ferver até ponto de fio
- Retirar do fogo e juntar o leite de coco
- Deixar esfriar
- Acrescentar 6 gemas passadas na peneira e levar novamente ao fogo para engrossar
- Esperar esfriar
- Colocar sobre a gelatina com abacaxi e suspiro misturados
- Por último, bater o creme de leite fresco como chantilly e cobrir o doce
