Torta de pêssego da Patricia

patricia carla alves da silva 06 Jun 2018 às 17h13 Comentarios

Massa:

Recheio:

1 lata de pêssego em calda picado reserve alguns para decorar
1 lata de leite condensado fervido em panela de pressão ou 1 lata de doce de leite de boa qualidade
1 lata de creme de leite sem soro

Calda:

Cobertura:

Massa:

Numa tigela, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas
Junte o açúcar e bata mais alguns minutos
Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum, quanto mais bater a massa, fica melhor (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo)
Junte então o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima
Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar
Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio
Desenforme morno

Recheio:

Coloque em uma tigela o creme de leite sem soro com o doce de leite e bata até formar um creme homogêneo, coloque o pêssego picado, misture bem e reserve

Calda:

Para molhar o bolo faça uma calda de confeiteiro, é simples coloque em uma panela a água e o açúcar refinado com canela em pau e cravo-da-india
Leve ao fogo até apurar um pouco, não vai engrossar, só para perfumar
Depois de tirar do fogo coloque a calda do pêssego, reserve para molhar o bolo

Montagem:

Corte o pão-de-ló no meio
A parte de baixo molhe com a calda, coloque o recheio, por cima coloque uma fina camada de chantilly batido, isso dará a impressão de um bolo de sorvete, deixa o recheio leve
Coloque a outra parte do pão-de-ló e termine de molhar o bolo
Cubra com o chantilly, se quiser decore com bico pitanga e coloque pedaços de chantilly e/ou cerejas em calda
Leve à geladeira ou no freezer por 1 hora e sirva bem gelado