Pinchos de Peixe
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 4 peixinhos pequenos à sua escolha (de uns 8 ou 9 cm da cabeça ao rabo)
- Azeite
- Sal
- Limão
- 10 mexilhões fora da casca
- Alho e cebola
- Especiarias a gosto
- Pimenta em pó
- 1 pão baguete
- Corte 4 fatias do pão em uns 3 cm de largura e unte-os no azeite (como se estivesse passando manteiga)
- Leve ao forno médio por 7 minutos para dourar, sem deixar tostar
- Reserve
- Tempere os peixinhos só com sal e limão e asse-os inteiros
- Reserve
- Numa frigideira, refogue o alho e a cebola (picados bem pequenos) em bastante azeite, com 1 pitada de sal, e quando começar a tostar, desligue e acrescente a parte interna dos mexilhões
- Mexa bem até esfriar
- Religue o fogo e continue mexendo bem até formar uma pastinha
- Desligue de novo o fogo e acrescente os temperos a gosto: especiarias, temperos verdes frescos bem picadinhos, e para o toque final, uma pitada de pimenta moída na hora
- Distribua essa pasta abundantemente nas fatias de pão e sobre elas coloque um peixinho em cada
- Regue de novo com azeite (é bem "melequento" mesmo), firme o peixinho no pão espetando com um palito e leve novamente ao forno para esquentar e dar uma última "dourada"
- Se preferir, pode usar sardinhas pequenas, sem cabeça e rabo
- Sirva acompanhado de vinho branco frisante, de preferência, a "cava" espanhola
- Dica: Isso é uma entrada mas pode substituir "salgadinhos" na reunião com amigos, basta fazer em maior quantidade e variar o peixe com outros tipos de carnes desfiadas ou frutos do mar e substituir a pastinha de mexilhões por outras a gosto, desde que forme um conjunto harmonioso com a carne ou frutos usados
- Em casos de carne de porco e frango, usa-se pedacinhos de frutas também para dar um toque agridoce
- E, é claro, tudo regado a muito azeite! Bom apetite
