Berinjela para sanduíche
- Porção
25 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 2 berinjelas tamanho médio
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 cebola média
- 5 talos de cebolinha
- 1/2 copo de azeitonas verdes picadas (use daquelas que já vêm sem caroço)
- 1/4 de xícara de óleo para fritar
- sal a gosto
- Descasque e pique a cebola em pedaços bem miúdos
- Coloque a cebola picada num recipiente com água gelada, para tirar a acidez e reserve
- Lave as berinjelas e pique em cubos de aproximadamente 1 cm
- Pique os tomates, sem pele e sem sementes, também em pedaços pequenos
- Pique os talos de cebolinha
- Numa frigideira grande e antiaderente, frite em óleo quente somente as berinjelas picadas com o sal
- Dependendo do tamanho de sua frigideira, frite duas porções separadas para não transbordar
- Quando as beringelas estiverem bem fritas e douradas, tire do fogo
- Num recipiente coloque as beringelas com as cebolas escorridas e os demais ingredientes
- Misture tudo até ficar homogêneo
- Vai muito bem como recheio em pão francês fresquinho
