Empadão de Frango
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Para a Massa:
- 6 xícaras de trigo
- 2 potes de manteiga, em temperatura ambiente, de 250 g
- 1 lata de milho verde
- 2 peitos de frango
- 4 cubos de caldo de galinha
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 250 g de azeitonas verdes ou pretas (sem caroço)
- 3 colheres rasas de sopa de amido de milho
Recheio:
- Cozinhar o peito de frango de véspera na panela de pressão, com o caldo de galinha, cebola e alho com água até a metade
- No dia seguinte: desfiar o frango e reservar
- Abrir a lata de milho e ferver em uma panela por 5 minutos
- Acrescentar o caldo da panela de pressão, no qual foi cozido o frango, engrossar com o amido de milho e acrescentar ao frango já desfiado
- Acrescentar as azeitonas picadas
- Misturar tudo e reservar até ficar frio ou morno
- Colocar a manteiga numa tigela, acrescentar o trigo aos poucos e amassar bem
- Forrar o fundo de uma travessa grande, jogar o recheio frio ou bem morno (não pode ser quente)
- Untar um retângulo de plástico (pode ser embalagem de 5 kg de açúcar ou arroz )
- Espalhar o resto da massa que sobrou da forragem da travessa
- Colocar encima da travessa (com a massa voltada para baixo e o plástico para cima)
- Fazer pressão no plástico nas bordas da travessa para grudar na massa de baixo
- Ir soltando (puxando) aos poucos o plástico, com cuidado
- A sobra das bordas, tirar com uma colher, enrolar e enfeitar os lados do empadão com tirinhas como na foto que ilustra esta receita (foto do empadão original)
- Para dar cor ao empadão, fazer uma mistura de leite com açúcar: uma colher de açúcar, molhar com leite e pincelar por cima do empadão
- Não precisa passar gema de ovo pois muita gente não gosta do cheiro
- Assar em forno bem quente pelo menos por 30 minutos
- A partir daí é bom olhar de 10 em 10 minutos para não deixar queimar
- Estará pronta a receita quando tiver corada a superfície do empadão
