Rondelini de carne de siri da abimapi: sofisticação para o seu cardápio
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
0
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Montagem
- 20 folhas de massa fresca para lasanha, cozida al dente
- 1 receita de molho branco
- 1 receita de recheio de siri
- 50 g de coco seco para gratinar
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 800 g de carne de siri limpa, escaldada com água e caldo de 1 limão
- 1 colher (chá) de caldo em pó de peixe
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 200 ml de leite
- 80 ml de leite de coco
- 5 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (50 gramas)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 gramas)
- 1 litro de leite frio
- 100 ml de leite de coco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Creme de siri:
- Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
- Junte os tomates, a carne de siri, o caldo de peixe em pó, a farinha de trigo, os leites e cozinhe até obter um creme
- Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada
- Retire do fogo e junte a cebolinha picada
- Deixe esfriar para a montagem
- Em uma panela, doure a farinha na manteiga mexendo sempre
- Junte os leites, o caldo de legumes, o queijo e mexa até começar a ferver e obter um creme
- Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada
- Reserve e utilize na montagem
- Espalhe as folhas da massa sobre uma bancada, besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole
- Coloque os rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 10 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis
- Retire os rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente 2 centímetros, obtendo assim os rondelinis
- Coloque os rondelinis em mini porcelanas e cubra com o molho branco de coco
- Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir
