Massa negra
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 400 g de farinha de trigo
- 10 g de azeite de oliva
- 4 ovos (2 inteiros e mais 2 claras)
- 2 envelopes de tinta ou de 1,5 kg de lula suja
- 1 pitada de sal
- Despeje a farinha sobre a mesa de trabalho em um único monte, faça um buraco no centro e coloque os ovos e as claras dentro, a tinta da lula e a pitada de sal
- Com um garfo bata os ovos e ao mesmo tempo misturando a farinha com as pontas dos dedos
- Sove a massa com a parte baixa da palma da mão por alguns minutos, raspando a massa que grudar, se necessário mais farinha salpique e sove
- Deve ser feita com energia e força e com muita alegria a fim de se obter uma mistura perfeitamente homogênea, de consistência média
- De vez em quando, estique bem a massa e dobre-a sobre ela mesma
- Quando começar a formar pequenas bolhas faça uma bola e antes de abrir deixe em repouso por 15 minutos envolta em um plástico transparente, para que ela perca a elasticidade e amoleça um pouco
- Abra e corte a seu gosto
