Moqueca de Sururu com farofa de alho
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
8
Favotitos
Imprimir
Moqueca:
- 1 kg de sururu fresco
- 300 g de camarão pequeno
- 2 cebolas médias
- 5 cabeças de alho amassadas
- 1 maço de coentro
- 4 rodelas de pimentão verde
- 2 tomates grandes
- 2 pitadas pimenta malagueta desidratada
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 pitadas de colorau
- 3 limões
- 1/2 vidro de leite de coco pequeno
- Sal a gosto
- 400 g de farinha de mandioca
- 8 cabeças de alho cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 pitada de colorau
- Sal a gosto
Moqueca:
- Lavar o sururu duas vezes, retirando pedaços de concha que esteja misturado
- Após bem lavado deixar com o camarão em 1/2 litro de água filtrada e 2 limões espremidos
- Enquanto o sururu e o camarão estão no limão, esquentar a panela (de barro de preferência), adicionar o azeite, o alho amassado, uma cebola média picada e um tomate picado
- Antes de dourar o tempero, escorrer o sururu com o camarão e colocar na panela junto com o tempero e o azeite quente, mexer por uns 2 minutos com colher de madeira adicionando as 4 pitadas de colorau
- Em seguida espalhar sobre o preparo a segunda cebola cortada em rodelas, as 4 rodelas de pimentão, o segundo tomate cortado em rodelas, o maço de coentro picado, as 2 pitadas de pimenta malagueta desidratada e espremer o 3º limão sobre todo o preparo
- Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos
- Não acrescentar água, o sururu e o camarão já possuem a água suficiente para o preparo
- Após 20 minutos de fervura, acrescentar a metade de um vidro pequeno de leite de coco e mexer suavemente para não desmanchar o sururu
- Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir
- Coloque a farinha em panela de alumínio grosso e torre-a, mexendo sempre por uns 5 minutos
- Isso te dará uma farofa crocante e se sobrar ela permanecerá crocante por 1 semana
- Use outra panela também grossa, coloque as 2 colheres de margarina nela juntamente com o alho e mexa até que o alho comece a dourar
- Quando o alho começar a dourar, retire a panela do fogo e acrescente a pitada de colorau mexendo sempre
- Em seguida adicione a farinha mexendo até que a mistura fique homogênea
