Jambalaia de frutos do mar
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 5 colheres de sopa de azeite
- 250 g de lombo de porco em pedaços médios
- 1 linguiça fresca sem pele
- 1 paio
- 1 maço de aipo picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 limão siciliano
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa do tempero seafood magic ? frutos do mar
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates tamanho médio picados
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 2 xícaras de arroz branco tipo agulhinha
- 250 g de camarão grande descascado (reserve as cascas)
- 250 g de lula
- 200 g de filé de linguado cortados em pedaços médios (reserve a cabeça)
- 1 dúzia de ostras
- caldo de frutos do mar
- pimenta-do-reino
- 125 ml de vinho branco
- sal a gosto
- Inicie pelo caldo de frutos do mar
- Para preparar o caldo de frutos do mar, ferva em 2 litros de água com as cascas do camarão e a carcaça do peixe (cabeça)
- Adicione 1 cebola, 2 colheres de sopa de azeite, 2 talos de aipo picado, 1 cenoura picada, 1 limão siciliano, pimenta-do-reino e 125 ml de vinho branco
- Junte todos os ingredientes e ferva por, aproximadamente, 25 minutos
- Coe e reserve apenas a porção líquida para o cozimento do arroz
- Em uma panela grande, misture 3 colheres de azeite, o lombo em pedaços, a linguiça, juntamente com a cebola, alho, aipo e o pimentão
- Leve ao fogo médio para dourar, mexa constantemente por, aproximadamente, 8 minutos
- Adicione o tempero seafood magic ? frutos do mar, as folhas de louro e continue mexendo por, cerca de, 3 minutos
- Adicione os tomates e cozinhe cerca de 7 minutos, sempre mexendo
- Depois, acrescente o molho de tomate e em seguida, misture a cebolinha, cozinhe cerca de 2 minutos, mexendo uma ou duas vezes
- Acrescente o arroz e frutos do mar, mexa bem e adicione o caldo de frutos do mar
- Mantenha a panela em fogo baixo, até que o arroz atinja o ponto de cozimento
- Retire as folhas de louro e sirva imediatamente
