Purê de batatas com tomates recheados

maria adelina 06 Jun 2018 às 22h17 Comentarios

Tomate:

Dividir os tomates ao meio e retirar o miolo
Salpicar ligeiramente açúcar cristal e sal apenas dentro do tomate e virá-lo de cabeça pra baixo para escorrer excesso de água
Deixá-los escorrendo durante o preparo do restante da receita

Recheio dos tomates:

Retirar espinhas das sardinhas e escorrer óleo (reservar óleo das sardinhas)
Amassá-las com um garfo e reservar
Picar a cebola bem miúda refogá-la ligeiramente com óleo da sardinha e alho picadinho
Temperá-la com 1 colherinha de café de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino preta
Juntar as sardinhas misturando bem
Retirar logo do fogo e reservar

Purê:

1,5 kg de batata inglesa
500 g de batata doce
Descascar e picar em pedaços médios as batatas, pôr numa panela e cobrir com água
Temperar com 1 tablete de caldo para legumes
Ferver até que as batatas fiquem cozidas sem desmanchar (de 15 a 20 min
Mais ou menos)
Assim que cozidas, escorrer a água
Espremer as batatas ainda quentes
Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1 colher de sobremesa rasa de tempero de alho, juntar batatas, 1 caixa de creme de leite, 1 colher de manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto
Mexer bem até encorpar bem os temperos às batatas
acrescentar mais 4 colheres de azeite e retirar do fogo
Untar um pirex com azeite e espalhar este purê

Montagem:

Com a sardinha já preparada, rechear os tomates fartamente, deixando-os com uma ligeira elevação de recheio e colocá-los em cima do purê, fazendo uma leve pressão afundando-os ligeiramente para não tombarem

Decoração: