Feijoada da Cumade Mi
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de feijão preto
- 2 litros de água
- 6 linguiças calabreza
- 6 pedaços de bacon (em tiras grossas)
- 200 g de costela salgada
- 200 g de pé de porco (ou orelha, se preferir)
- 1 cebola
- 1/2 pimentão
- 1 tomate
- 1 colher (chá) de alho amassado
- Coentro a gosto
- Cebolinha a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
- Pimenta
- Cate o feijão e em seguida coloque para cozinhar em uma panela de pressão de 7,5 litros ou mais, com 2 litros de água
- Enquanto isso, coloque a costela salgada e o pé de porco (cortados em pedaços pequenos), com água no fogo, para sair o sal
- Após a fervura, escorra a água
- Faça esse procedimento três vezes, para que saia o sal por completo
- Corte a linguiça em fatias pequenas e o bacon não tão pequeno para que não se despedace
- Após 20 minutos de cozimento, a contar a partir do "chiado" da panela, coloque, a linguiça, o bacon, a costela e o pé de porco dentro da panela
- Veja se a água secou e se há necessidade de colocar mais um pouco de água
- Caso haja, coloque água quente
- Nunca colocar água fria em feijoada quente - vai perder o sabor e o feijão ficar marrom
- Deixe cozinhar por mais 15 minutos
- Depois veja se os ingredientes e o feijão estão cozidos, se ainda não, deixe mais 10 minutos no fogo, sem fechar a tampa
- Por último, coloque as verduras, o óleo, o coloral, o alho, algumas gotas de molho de pimenta e deixe agir por mais uns cinco minutos
- Não coloque sal, já que os ingredientes já contém
- Sirva com arroz e farofa com banana
