Berinjela à italiana
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 4 berinjelas
- 2 cebolas
- 3 pimentões (1 de cada cor)
- 1 manga pequena
- 1 xícara (chá) de uva passa branca
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- Sal
- Vinagre (1/2 xícara de chá)
- Água (1/2 xícara de chá)
- Azeite de oliva
- Azeitonas pretas e verdes picadas (1 xícara de chá)
- Com uma faca bem afiada corte (no sentido longitudinal) as berinjelas em tirinhas bem finas numa tábua
- À medida que são cortadas as tiras deverão ser colocadas em uma forma que irá ao forno
- Regue as tiras com gotas de vinagre, água, azeite, sal (a gosto) para que não fiquem escuras em contato com o ar
- Acrescente as folhas de louro, misture bem e coloque a fôrma no forno em temperatura média
- À parte corte os demais ingredientes (menos a manga) também no sentido longitudinal
- Quando as tiras de berinjela estiverem tenras no cozimento do forno
- Acrescente os pimentões e as cebolas cortadas misturando-as com a berinjela
- Tempere melhor de sal e de azeite, caso precise
- Depois que os pimentões e as cebolas murcharem (sem perder a cor original) e as tiras de berinjela estiverem na maciez desejada, tire a forma do forno, decore com pedaços de manga, azeitonas picadas e uvas passas
- Sirva este prato quente ou frio com pães italianos e um bom vinho
