Lasanha de berinjela
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 4 beringelas
- 2 ovos
- 2 peitos de frango
- 3 tomates
- 1 cebola
- 1/2 kg de queijo mussarela
- 1 lata de seleta de legumes
- Extrato de tomate a gosto
- Tempero verde a gosto
- Orégano a gosto
- sal para tempero do molho
- Olho de soja para fritar as beringelas
- Descasque as beringelas e corte-as em fatias ao comprido de cerca de 2,5 mm
- Coloque-as em banho numa tigela para não escurecerem
- Em uma bacia bata os ovos e passe as fatias de berinjela levando-as a fritura até dourar as fatias
- Reserve-as
- Em uma panela de pressão cozinhe os peitos de frango com sal a gosto
- Deixe esfriar os peitos e desfie-os em seguida
- Em uma panela leve ao fogo o peito de frango desfiado juntamente com 2 tomates a cebola o tempero verde picados, a seleta de legumes e sal a gosto
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo brando, 5 minutos antes acrescente o extrato de tomate a gosto
- Em uma forma media (pirex ou alumínio) monte a lasanha, primeiro coloque um pouco de molho para não grudar as beringelas
- Coloque uma capada de beringela, uma de queijo e uma de molho
- Monte 2 camadas
- Deixe sobrar o molho para a cobertura
- Corte um tomate em rodelas finas e decore a lasanha porvilhando com o oregano
- Leve ao forno numa temperatura de 180 a 200º por cerca de 1/2 hora
- Quando começar a borbular está pronta a lasanha
- Servir com arroz e salada mista
