Moqueca baiana de berinjela
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 10 rodelas de berinjela
- 200 ml de creme de leite de qualidade
- 2 dentes de alho ralado grosso
- 2 colheres de azeite de oliva
- 6 colheres de azeite de dendê
- 1 xícara de óleo
- 1 cebola em tiras grossas
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 tomate maduro em tiras
- 1 xícara de cheiro verde
- 5 colheres de vinagre
- 1/2 colher de (chá) de pimenta/cominho
- 1/2 pimenta malagueta em pedacinhos
- 2 cubos de caldo de galinha ou peixe
- Sal a gosto
- Numa panela grande coloque 1 litro de água pra ferver com 1 cubo de caldo de galinha ou peixe
- Assim que levantar fervura coloque as beringelas e o vinagre, deixe ferver por 4 minutos e escorra num escorredor de macarrão
- Espere escorrer bem, é normal elas ficarem meio moles, maneje-as com cuidado
- Tempere as berinjelas com o sal e a pimenta do reino e cominho
- Reserve
- Aqueça bastante o óleo numa frigideira, (como se fosse fritar postas de peixe)
- Frite as rodelas da berinjela, de duas em duas, dos dois lados, reserve
- Numa panela própria para moqueca ou numa panela espaçosa, coloque a metade do azeite de oliva e do azeite de dendê
- Refogue sem dourar o alho com metade da cebola
- Arrume as berinjelas em cima desse refogado
- acrescente o tomate, o pimentão, o restante da cebola, a pimenta malagueta, o cubo de caldo de galinha ou peixe bem esfarelado e por último acrescente o leite de coco
- Leve a panela ao fogo médio tampada até engrossar o caldo e amolecer os temperos, acrescente o cheiro verde e desligue
- Sirva com arroz branco bem soltinho e salada de agrião com os talos
