Risoto de camarão com queijo coalho e cream cheese
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 500 g de camarão cinza grande sem casca
- 2 xícaras de arroz cozido
- 200 g queijo coalho
- 250 g de cream cheese
- 100 ml de leite
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1/2 limão
- batata palha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Temperar o camarão com limão, sal e pimenta e deixar descansar por 2 horas
- Em uma panela grande, colocar o camarão sem nada de óleo e tampar, mexendo de vez em quando, por cerca de 6 minutos, até pegar cor e ficar rosado
- Reservar a água que o camarão soltar
- Bater no liquidificador o leite, o tomate, o caldo de legumes e a cebola
- Levar ao fogo junto com o caldo que o camarão e soltou até reduzir o volume pela metade
- Dissolver o cream cheese no caldo reduzido e retirar do fogo
- Picar 150 g do queijo coalho em cubinhos do tamanho de dados
- Misturar o arroz já cozido com o camarão, o queijo em cubos e o caldo reduzido
- Colocar em uma forma de vidro e cobrir com o restante do queijo coalho em fatias finas
- Levar ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até dourar
- Servir com a batata palha
