Entrevero do gordo
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
2
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- 1 kg de coxão mole ou miolo de alcatra
- 2 lingüiças calabresa grandes
- 4 cebolas de cabeça
- 4 tomates
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 kg de pinhão
- Temperos: sal, molho de pimenta, molho de alho, limão, pimenta preta e branca
- Tire a pele e corte as 2 linguiças em cubos (1 fatia grossa faça 4 cubos)
- Em uma frigideira de teflon, frite sem acrescentar óleo
- Não deixe a calabresa secar, é somente uma pré fritada para retirar a gordura em excesso
- Retire o óleo excedente e reserve a calabresa
- Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão com pouco sal e pouca água (até cobrir 3 dedos acima do pinhão) por aproximadamente 30 minutos
- Retire a pressão da panela, deixe esfriar e descasque o pinhão
- Corte o pinhão em 4 partes e reserve
- Corte a carne em cubos de tamanho pequeno/médio, tempere e reserve
- Corte ou rale as 4 cebolas descascadas
- Descasque o tomate, retire as sementes e corte em fatias ou cubos pequenos
- Corte o pimentão em pequenos pedaços, ao gosto do cozinheiro
- Pedaços menores ao cozinhar se desmancharão e farão parte do molho
- Em uma panela de ferro fundido (ou teflon), passe um fio de azeite, e frite todos os temperos acima mencionados
- Frite em fogo alto por aproximadamente 10 minutos os temperos e acrescente a carne, já temperada e cortada em cubos
- Misture o tempero frito com a carne e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos
- Experimente o tempero pelo molho formado e acrescente o que desejar para realçar o sabor
- Após a carne cozida, acrescente a calabresa e o pinhão
- Cozinhe por mais 10 minutos
- Desligue e está pronto para servir
