Escondidinho especial de bacalhau

JOÃO ERÇOFOGAGNOLI 06 Jun 2018 às 22h16 Comentarios

8 batatas grandes
2 tomates rasteiros não muito maduros
500 g de bacalhau desfiado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média bem picadinha ou então 1/2 colher (sopa) de tempero (cebola alho, sal, pimenta)
1 copo de leite
150 g de salame italiano
150 g de queijo parmesão para ralar
Sal a gosto (observe o sal do bacalhau ou do tempero para não exagerar)
Orégano
Manteiga para untar uma travessa para ir ao forno

Não retire todo o sal do bacalhau, dê 2 ou 3 lavadas
Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias
Amasse-as e adicione o leite até ficar um pure uniforme, reservando-as
Numa panela, aqueça o azeite, adicionando a cebola ou o tempero
Assim que a cebola amarelar, adicione o bacalhau, mexendo bem até que fique macio, e possa absorver o azeite
Experimente após alguns minutos para perceber o sal (tenha em mente que a batata absorve o sal)
Após verificar o sabor e já estando cozido, desligue o fogo mantendo a panela tampada
Unte uma travessa de vidro, junte parte do purê de batata até cobrir o fundo da travessa
Coloque por cima uma porção do refogado de bacalhau, adicione mais purê e depois o restante do bacalhau, terminando com mais purê
Alinhe a superfície da travessa, salpique queijo parmesão ralado (não use aquele que já vem ralado)
Fatie os tomates e o salame, espalhe as fatias por cima intercalando-as, salpique o orégano
Leve ao forno brando por 30 a 40 minutos
Sirva quente
Acompanha um bom vinho tinto seco, ou, se preferir, um bom vinho branco