Concha de batata rostie com bacalhau gratinado
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
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Para concha:
- 1 kg de batata tipo asterix
- Sal agosto
- 500 g de bacalhau desfiado
- 1/2 xícara de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates maduros sem sementes
- 1/2 xícara de azeitona verde
- 1 lata de milho
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- Cheiro verde a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Concha:
- Lavar as batatas e colocar em água fervendo, deixar entre 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho da batata, elas devem estar mais cruas do que cozidas
- Escorrer a água, deixar as batatas esfriarem um pouco, descascar e ralar no ralo grosso, colocar sal
- Com uma concha de feijão ou outro utensilio que possa ser usado em óleo fervente, formar dentro da cavidade uma camada fina da massa, apertar bem e fritar em bastante óleo
- Fazer 4 conchas e reservar
- Demolhar o bacalhau e tirar o sal, ferventar por uns 5 minutos (guardar a água que usou para ferventar) e desfiar
- Colocar o azeite em uma panela e dourar o alho a cebola e colocar o bacalhau para refogar
- Juntar aos poucos o restante dos ingredientes
- Acrescentar um pouco da água do cozimento, deixar cozer por uns 15 minutos em fogo brando
- Após a redução do líquido, acrescentar aos poucos a farinha de trigo até chegar na consistência de um creme firme
- Por último acrescentar o creme de leite
- Colocar porções do creme de bacalhau dentro das conchas de batata
- Salpicar com queijo parmesão ralado e levar para gratinar em forno pré-aquecido, a 180°, até derreter o queijo
- Pode ser servido como entrada, aperitivo, ou prato principal servido com uma salada de brócolis
