Polenta com ragu de músculo
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
- 2 garrafas de vinho tinto seco
- 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
- 250 g de polenta pré-cozida
- 2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400 g de queijo parmesão ralado grosso
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Doure em uma frigideira com óleo
- Coloque em uma panela de pressão, leve ao fogo, polvilhe a farinha de trigo e mexa
- Adicione o vinho e o clado de carne, tempe e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão
- Após cozida, retira a carne e desfie, volte para a panela e reserve
- Em uma panela misture a polenta com o caldo de carne e o azeite
- Leve ao fogo por cerca de 25 minutos, até engrossar
- Após esse tempo, tire do fogo e junte a manteiga, 100 g do queijo ralado, sal e pimenta-do-reino
- Mexa bem e reserve
- Unte um refratário manteiga, coloque metade do molho com a carne desfiada, uma camada de polenta e metade do parmesão ralado
- Repita as camadas
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 5 minutos para gratinar
