Panqueca de espinafre com recheio de queijo
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
Massa:
- 2 xícaras de chá de leite de soja
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- Óleo para untar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola média ralada
- 2 xícaras (chá) de leite de soja
- 2 colheres (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de queijo (preferência de soja) cortado em cubos pequenos
- 1 lata de molho de tomate de sua preferência
Massa:
- Bata no liquidificador o leite, o espinafre, os ovos, o sal, a margarina, a aveia e o amido de milho até formar uma mistura homogênea
- Reserve
- Despeje cerca de 1 concha de massa em uma frigideira média untada, espalhando sobre o fundo
- Doure os dois lados da panqueca
- Retire do fogo e reserve
- Unte novamente a frigideira e repita a operação até acabar a massa
- Em uma panela pequena, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola
- Acrescente o amido de milho dissolvido no leite e o sal
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
- Retire do fogo e misture o queijo
- Recheie as panquecas e enrole como rocambole
- Disponha-as em uma travessa e reserve em local aquecido
- Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate em fogo médio e espalhe sobre as panquecas
- Sirva em seguida
