Yakissoba Nordestino
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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- 1 xícara (chá) de acelga picada
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada (tiras finas)
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de flores de brócolis cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de flores da couve-flor cortadas em 4
- 1 xícara de broto de feijão
- 1 xícara (chá) de carne seca escaldada e desfiada
- 1 pacote de macarrão oriental para yakissoba (espaguete fino)
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 dentes inteiro de alho descascado
- ½ cálice (licor) de saquê
- Óleo de gergelim a gosto
- Salsinha (ou coentro) e cebolinha picada
- Amido de milho dissolvido em meio copo americano de água
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra e reserve
- Aqueça 1 colher (sopa) óleo, outra de o azeite e outra de shoyu em uma panela wok ou uma frigideira grande e funda
- Frite o macarrão com 1 dente de alho inteiro, até ficar um pouco firme sem deixar queimar
- Retire o macarrão da frigideira e deixe escorrendo o óleo enquanto prepara os legumes, depois pegue este macarrão e coloque em uma travessa média
- Coloque novamente 1 colher (sopa) de óleo, outra de o azeite na wok, aqueça-a e refogue a carne seca desfiada junto com a cebola e outro dente de alho
- Coloque todos os legumes, primeiro os mais duros, depois os mais macios, deixe refogar até ficarem ao dente, levemente cozidos
- A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar al dente
- Acrescente 1 colher (sopa) de shoyu , o saquê, e o caldo de carne à frigideira e misture tudo
- Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto
- Corrija o sal, acrescente a pimenta-do-reino
- Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de amido de milho e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante
- Retorne com o macarrão na wok
- Misture ligeiramente e sirva na própria wok
