Escondidinho de repolho
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
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- 1 repolho tamanho médio
- 1 peito de frango
- 3 tomates sem sementes e sem pele
- 1/2 pimentão( verde, amarelo e vermelho)
- 1 cebola de cabeça ralada
- 1 colher de chá de urucum( colorau)
- 100 gramas de bacon picado
- Salsa, cebolinha, óregano, manjericão, coentro
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3 ovos ( clara em neve )
- Noz-moscada
- 1/2 caldo knorr de legumes ou 1/2 colher de sopa (rasa de sal com alho)
- 1 xícara de maionese
- Temperar o peito de frango a gosto e cozinhar para ser desfiado
- Picar o repolho (sem o talo) bem fininho e reservar
- Ralar a cebola, no ralo de lágrimas
- Picar os pimentões bem pequenos
- Picar o bacon em pedaços pequenos
- Colocar uma panela com água para ferver
- Assim que levantar fervura, cozinhar os pimentões a vapor (na tampa da panela, envolvida com um pano de prato) por 2 minutos
- Na mesma água, dar uma fervura no repolho, por 4 minutos
- Retirar e deixar escorrer em uma peneira
- Enquanto isso, aquecer uma panela e colocar o azeite, o tempero (sal com alho ou o pedacinho de caldo knorr)
- Deixar dourar e acrescentar o bacon e em seguida a cebola de cabeça
- Acrescentar o tomate, o urucum, o frango, o repolho e os cheiros verdes, a noz-moscada
- Mexer delicadamente, para que se miturem
- Cobrir com a cobertura, salpicando queijo parmesão ralado e óregano
- Levar ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar
- Bater as claras em neve, acrescentando as gemas uma a uma
- Acrescentar a maionese e mexer delicadamente
