Abobrinha recheada da Eliz
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
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- 3 abobrinhas pequenas lavadas
- 300 g de linguiça de pernil
- 200 g de mussarela em cubos pequenos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média
- 1 colher de sobremesa de sal
- 2 latas de água para cozinhar as abobrinhas
- 2 cubos de caldo de bacon e louro
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de azeite
- 3 tomates maduros e firmes picados
- Sal a gosto
- Manjericão a gosto
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento
- Cozinhe em água fervente com 1 colher de sobremesa de sal e 1 cubo de caldo de bacon e louro por 15 minutos
- Retire a polpa depois de cozida com o auxílio de uma colher e reserve
- Faça o recheio, abra a tripa (pele) da linguiça, descarte a pele e utilize a massa da linguiça
- Em uma panela com o azeite, mexa sempre para ficar pedaços pequenos
- Acrescente a cebola até murchar, depois o alho, em seguida a polpa da abobrinha que você reservou, os tomates, o caldo de bacon e louro, e por último as ervas (manjericão, cebolinha e salsinha)
- Acerte o sal
- Deixe esfriar e acrescente a mussarela em cubos
- Em um refratário untado com margarina coloque as abobrinhas, coloque o recheio, finalizando com o queijo parmesão ralado
- Leve ao forno para derreter o queijo
- Sirva com arroz branco e vinagrete
