Risoto de mussarela, tomate e manjericão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
35 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 2 xícaras arroz arbóreo
- 2 colheres de azeite
- 1 taça de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 4 colheres de manteiga
- 60 g cebola bem picadinha
- 3 tomates sem pele e sementes em cubos de 1 cm
- 200 g de mussarela de bufala picada
- 6 a 8 castanhas do pará picadas
- Sal
- Folhas de manjericão
- Pique todos os ingredientes e reserve
- Aqueça o azeite e metade da manteira em uma panela tipo caçarola de 20 a 30 cm de boca, frite levemente a cebola, junte o arroz (nunca lave este arroz) e as castanhas e frite por cerca de 2 minutos
- Junte o vinho e cozinhe até começar a secar, adicionando o caldo sempre que começar a secar o arroz e não pare de mexer por muito tempo
- No meio do preparo (uns 10 minutos) junte o tomate e mexa por mais 5 minutos, junte a mussarela e verifique o ponto do arroz, quando estiver estar al dente, junte o manjericão, acerte o sal e finalize com o restante da manteiga
- A consistência final deve ser cremosa, mas os grãos do arroz devem estar bem firmes
- Sirva imediatamente enfeitado com folhas de manjericão
- Vai muito bem acompanhado de carnes e aves
