Brodo italiano para risotos e outros pratos

Allison Dany 06 Jun 2018 às 01h34 Comentarios

10 litros de água
2 talos de salsão
2 cenouras grandes
1 cebola grande
1 pedaço de coluna de vaca (se não tiver, pode ser um pedaço de costela com muito osso)
150 g de carne de segunda (maçã do peito de preferência)

Coloque a água para ferver em uma panela bem grande com tampa
Descasque as cenouras com um descascador (não precisa picar)
Descasque os talos de salsão com o descascador e também não precisa picar, deixe tudo inteiro
Descasque a cebola também sem picar
Deixe a costela e a carne inteiras também
Coloque todos o ingredientes na panela com água fervendo e tampe
Deixe cozinhar por 3 horas em fogo bem baixo
Retire do fogo e coe, retirando todos os pedaços dos ingredientes
Deixe esfriar e retire com a colher a camada de gordura branca que se formará por cima
Este e o famoso brodo italiano, utilizado no cozimento de risotos e vários outros pratos da Itália
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e também pode ser congelado em cubos para uso no dia a dia