Antepasto de berinjela Manhã Viva
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 2 berinjelas médias cortadas à julienne (fatias finas) e cozidas al dente
- 1 cálice de vinagre branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 3 dentes de alho à julienne
- 1 cebola à julienne
- 1/2 pimentão vermenlho à julienne
- 1/2 pimentão verde à julienne
- 1/2 pimentão amarelo à julienne
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 100 g de uvas passas sem caroço
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coloque a beringela de molho no vinagre por pelo menos 20 minutos
- Escorra e reserve
- Esprema bem a berinjela para retirar bem o líquido
- Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola e os pimentões
- Adicione as azeitonas e as passas
- Tampe e deixe murchar
- Adicione a beringela
- Corrija o sal, tempere com a pimenta
- Sirva com pães e torradas
- Conserve em pote de vidro com tampa na geladeira
