Dobradinha do goiano com feijão branco bacon e calabresa
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 2 mocotós limpos e serrados
- 800 g de buchada de boi
- 250 g de bacon
- 1 calabresa
- 500 g de feijão branco
- 1 cebola grande
- 2 tabletes de caldo de carne ou tempero em pó
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 3 limões
- 3 tomates em rodelas
- 1 colher (chá) açafrão
- 4 dentes de alho picado
- 1 colher de extrato tomate concentrado
- coentro à vontade
- Pique em tiras a buchada e separe o mocotó em pedaços
- Escalde em água quente umas 2 ou 3 vezes
- Na ultima água, reserve com o suco dos limões por uns 10 minutinhos e coloque na pressão com o açafrão por 60 minutos
- Deixe o feijão branco de molho por 30 minutos e cozinhe na pressão por 40 minutos ou até cozinharem (o meu aqui demorou muito pra cozinhar)
- Em uma panela grande, frite o bacon
- Em seguida, quando a gordura já estiver bem quente, frite o alho e, em seguida, a calabresa
- Acrescente a cebola e, quando ela murchar, acrescente os tomates em rodelas, o tempero baiano e o caldo ou tempero em pó
- Quando o tomate e a colher de extrato de tomate estiverem bem incorporados ao molho, reserve
- Com o mocotó e a buchada cozidos por 60 minutos, acrescente os temperos que acabou de fritar e coloque na pressão por mais 30 minutos
- Após o feijão estar bem cozido, coloque-o na panela da fritura e acrescente a dobradinha
- Acrescente água a seu gosto e deixe ferver até encorpar
- Coloque o cheiro-verde de acordo com a sua preferência
