Base para sopa - Caldo de frango

Franklin Soares 06 Jun 2018 às 01h41 Comentarios

2 kg carcaça de frango
2 cenouras sem peles cortadas grosseiramente não muito fina
1 alho poró cortado grosseiramente não muito fino
2 galhos de aipo cortados grosseiramente não muito finos
1 cebola grande cortada grosseiramente não muito fina
1 trouxinha com 5 folha de louro, 1 punhado tomilho, 1 punhado de pimenta-do-reino em grãos e1 macinho de salsinha
Água

Picar a carcaça em uma panela grande e completar até a ultrapassá-la uns 2 dedos
Levar para ferver em fogo não muito alto, tirando a camada de sangue que vai se formando em cima
Depois de retirado o sangue coloque todos os outros ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 horas, sempre retirando o sangue que vai se formando
Depois de 5 horas passar em uma paneira bem fina, reservar o liquido e jogar fora a mistura de carcaça e legumes