Caldo de aipim da Biana
- Porção
40 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 3 kg de aipim
- 500 g de carne seca
- 300 g de costelinha salgada
- 100 g de bacon
- 2 linguiça calabresa
- 4 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho amassados
- 1 pimentão picado
- 1/2 maço de cheiro verde pecado
- 3 cenouras cortadas em cubinhos pequenos
- 2 caldos knorr de carne ou picanha
- Pimenta-do-reino
- Tempero misto
- Sal a gosto
- 2 xícaras de água
- Cozinhe o aipim só com água, quando estiver cozido escorra e deixe esfriar um pouco
- Depois bata no liquidificador com um pouco de água até ficar um creme não muito liquido e reserve
- Corte a carne seca e a costela em pedaços pequenos, escalde ate tirar todo sal
- Corte o bacon e a linguiça em pedaços pequenos e depois frite em uma panela de pressão até que tire todo óleo, tire da panela e reserve
- Na mesma panela coloque a carne seca e a costelinha reservada para refogar, adicionando ao poucos e refogando o caldo knorr, a pimenta e o tempero misto, quando estiver quase frita retire o excesso de gordura e acrescente o alho, quando o alho dourar coloque a cebola, o pimentao, o tomate e a agua, tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos, ou até que carne fique cozida
- Tire da pressão e acrecente as cenouras, o bacon e a linguiça reservada, deixe cozinhar até que a cenoura fique molinha
- Transfira esse molho para uma panela maior e acrescente o aipim reservado e o cheio verde, deixe ferver ate que fique bem quente, prove se esta bom de sal e sirva!
