Nutricionista ensina receitas fáceis de preparar, sem carne vermelha, para consumir durante a Semana Santa
Especialista recomenda combinações nutritivas e cardápio prático para adultos e crianças.
Durante a Semana Santa, muitas famílias suspendem o consumo de carne vermelha por motivos religiosos ou culturais. No entanto, a retirada desse alimento pode impactar os níveis de energia, proteínas e minerais importantes para o organismo.
Segundo a coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado, Janaiara Moreira Sebold Berbel, a substituição consciente dos alimentos é essencial para manter o equilíbrio nutricional durante esse período.
A especialista explica que a carne vermelha é considerada uma fonte importante de proteína de alto valor biológico, além de fornecer ferro de fácil absorção e vitamina B12, nutrientes fundamentais para o funcionamento do organismo.
Por isso, o foco não deve ser apenas retirar a carne vermelha, mas incluir outras opções nutritivas. Entre as recomendações estão:
1. Combinar arroz com feijão, que juntos fornecem aminoácidos essenciais
2. Consumir vitamina C, como laranja ou limão, para melhorar a absorção do ferro
3. Apostar em ovos, peixes, lentilha, grão-de-bico e cogumelos como alternativas nutritivas
A nutricionista também orienta a combinar leguminosas com cereais, como arroz integral, formando uma proteína semelhante à da carne. A inclusão de folhas escuras, como couve, rúcula e brócolis, além de legumes como cenoura e beterraba, também ajuda a deixar as refeições mais nutritivas e atrativas.
"Prefira alimentos in natura ou minimamente processados. Grãos, legumes, verduras e frutas são sempre a melhor escolha", destaca Janaiara.
Cardápio sugerido
Para facilitar a alimentação durante a Semana Santa, a especialista sugere opções práticas:
1. Café da manhã: Omelete de espinafre com queijo, rica em proteínas e ferro
2. Almoço: Lentilha com arroz integral e legumes, fonte de proteína vegetal e fibras
3. Jantar: Filé de peixe com purê de batata-doce, rico em ômega-3 e vitamina A
4. Para crianças: Panqueca de banana com aveia, nutritiva e fácil de preparar
Atenção a grupos específicos
A nutricionista alerta que gestantes, idosos, adolescentes e pessoas com anemia devem ter atenção especial, já que possuem maiores necessidades nutricionais. Nesses casos, o acompanhamento profissional é recomendado.
Para crianças, a substituição também é considerada segura quando bem planejada. Pratos coloridos, como hambúrgueres de lentilha e bolinhos de grão-de-bico, podem facilitar a aceitação e garantir o desenvolvimento saudável.
O Centro Universitário Integrado tem sede em Campo Mourão e oferece mais de 60 cursos de graduação e mais de 70 de pós-graduação, com presença em diferentes estados do país. A instituição também integra o Grupo Integrado, que completa 40 anos em 2026.
