Polenta na tábua

Encarnacion Martinez Braghini 06 Jun 2018 às 00h27 Comentarios

1 cabeça de alhos
2 cebolas grandes
150 g de bacon cortado em cubos
1 kg de costela de porco salgada (24 horas de molho, trocando a água várias vezes)
1 kg de costela defumada
1 kg de músculo
1/2 kg de lombo
250 g de paio
250 g de calabresa
2 kg tomates maduros
1 xícara de manjericão
400 g de requeijão cremoso
100 g de parmesão
pimenta-calabresa
polenta (pode ser a semi pronta)

Fritar o bacon com o alho, colocar a cebola
Ir dourando as carnes, um tipo de cada vez, reservar
Depois de tudo refogado, colocar os tomates picados e sem sementes, deixe desmanchar um pouco
Volte para a panela todas as carnes
Ir adicionando água conforme necessário, até as carnes ficarem moles
Tradicionalmente, esse prato é servido numa tábua grande, eu uso uma assadeira
Colocar metade da polenta, o requeijão cremoso distribuído em pelotas e a outra metade da polenta
Por cima, o manjericão, o queijo ralado, pimenta e as carnes