Barreado
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
720 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 5 kg de carne (peito, coxão mole ou patinho)
- 300 g de toucinho
- 3 cabeças grandes de cebola
- 2 cabeças médias de alho
- Folhas de louro
- ½ latinha de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta vemelha
- Cortar e limpar a carne na véspera
- A carne e o toucinho devem ser cortados em pedaços pequenos
- Adicionar todos os temperos cortados
- Colocar tudo numa vasilha que não seja de alumínio
- Deixar repousar de um dia para o outro
- Forrar a panela com toucinho e osso
- Depois, colocar a carne temperada com uma folha de bananeira previamente sapecada na chapa para amolecer
- Amassar com um barbante grosso nas bordas
- Colocar a tampa e barrear com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervente para dar liga
- Depois de bem vedada, levar ao fogo forte nas primeiras horas, passando para um fogo mais brando depois
- Sacudir a panela de hora em hora
- O tempo de cozimento é de 12 horas
- Quando a folha de bananeira estiver bem escura, o barreado está cozido
- Abria a panela, provar e se for o caso, completar o tempero
- Sirva com farinha de mandioca, banana assada, laranja e arroz
