Bacalhau do Raphael
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 1 kg bacalhau
- 1 xícara de azeite de oliva
- 200 g de azeitona
- 100 g de champignon
- 1 maço de cebolinha cortada
- 6 batatas médias
- 3 pimentões
- 1 copo de leite
- 3 cenouras
- 200 g de vagem
- 3 dentes de alho amassados
- 4 tomates maduros
- 1 colher de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Dessalgue o bacalhau, por 24 horas
- Cozinhe as batatas inteiras com casca
- Corte os pimentoes em rodela de 2 cm
- Corte os tomates ao meio e retire as sementes, deixe no sol com uma pitada de açúcar e sal por 4 horas (a parte do corte para cima) até dar uma secada boa
- Aqueça o leite até quase ferver e despeje em cima do bacalhau deixe por 30 minutos
- Retire o bacalhau do leite, aqueça o leite de novo, amace as batatas com a mão (tipo batata ao murro) e despeje o leite em cima delas (para dar gosto) deixe por 30 minutos
- Corte as cenouras em rodelas
- Pique a vagem com 2 cm de tamanho
- Misture o alho amassado ao azeite de oliva, coloque sal e pimenta a gosto e mexa bem para misturar os sabores
- Monte o bacalhau numa forma de vidro disponha todos os ingredientes ao seu gosto
- Regue tudo com o azeite, deixe meia hora forno a 170°C coberto com papel alumínio, depois mais 5 minutos sem papel alumínio
- Sirva cor arroz e vinho suave
