Bacalhau ao forno com castanhas-do-pará
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 4 batatas inglesas grandes cozidas cortadas em rodelas
- 500g de bacalhau limpo e desfiado e dessalgado de véspera
- 1 cebola (cortada em tiras de 2x2 cm)
- ½ pimentão vermelho (cortado em tiras de 2x2 cm)
- ½ pimentão verde (cortado em tiras de 2x2 cm)
- ½ pimentão amarelo (cortado em tiras de 2x2 cm)
- 6 dentes de alho
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 100 g de azeitonas pretas
- 150 g de castanhas de caju
- 1 colher de café de pimenta do reino em pó
- 250 ml de leite
- Azeite de oliva
- Caldo de peixe em pó
- 50 g de parmesão ralado
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 30 minutos, escorra e reserve
- Em uma panela refogue a cebola, os pimentões e o alho em um pouco de azeite por uns quinze minutos ou até quase dourar; acrescente uma colher de caldo de peixe e meio copo d?agua e deixe cozinhar por mais quinze minutos e reserve
- Em uma panela esquente o leite e acrescente nele o bacalhau, 3 colheres de azeite, a castanha de caju, 2 colheres de caldo de peixe, aos poucos (verifique o sal) e a pimenta do reino
- Deixe ferver por 15 minutos
- Em um refratário, cubra o fundo com bastante azeite (meio copo americano), acrescente as batatas para cobrir todo o fundo, cubra com o bacalhau e seu caldo, regue com mais azeite e, por cima dele, coloque o molho de pimentões, alho e cebolas
- Distribua sobre ele o creme de leite em bolas, sem preocupar-se em cobrir tudo
- Disponha por cima as azeitonas pretas e salpique o parmesão por cima
- Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos
