Panqueca Equilibrada
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícaras de leite integral
- 1 colher de manteiga
- 1 dente de alho, de médio a grande
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal a gosto
- 200 g de carne moída
- 1 abobrinha italiana média, ralada
- 1 cenoura pequena, ralada
- 1/2 cebola, picada
- Pimentão verde, vermelho e amarelo a gosto (ou apenas um deles, a gosto)
- 1 dente de alho grande
- 1 colher de molho de tomate
- Sal a gosto
Massa:
- No liquidificador bata os ovos, leite, alho e manteiga, depois a farinha e o sal por cima, durante alguns minutos
- Deve-se obter uma massa densa, não muito grossa
- Em uma frigideira antiaderente grande (recomendado), use uma concha, de servir feijão por exemplo, como medida
- Cada concha equivale a um disco de massa, atentando para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina melhor fica
- Despejar no centro da frigideira e depois girar a mesma, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o seu fundo
- Quando a massa se soltar da frigideira está no ponto para virar e assar do outro lado
- Doure o alho e a cebola em azeite e depois acrescente a carne
- Deixe a carne fritar um pouco, acrescente o pimentão e a cenoura, cuidando para que evapore a água em excesso que a carne libera
- Finalizando, acrescente a abobrinha italiana deixando a mesma chegar ao ponto de cozimento al dente, logo em seguida acrescente o molho de tomate, misture bem e pode desligar o fogo
- Este recheio não deve estar como um molho, apenas como um refogado de carnes e legumes
- Duas colheres de recheio para cada disco de panqueca
- Enrole ou dobre da forma que você preferir
- Salpique queijo parmesão ralado sobre as panquecas, se preferir coloque-as para gratinar
