Risoto de abobrinha com gorgonzola
- Porção
3 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 1/2 cebola grande picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados bem pequenos (pode ser ralado, se preferir)
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 litro de água
- 1/2 abobrinha verde cozida picada em cubos grandes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade
- 90 g de queijo gorgonzola
- 20 g de parmesão ralado fresco
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Em uma panela aqueça o caldo de legumes em 1 litro de água, mantenha a panela ligada durante todo o preparo
- Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho
- Acrescente o arroz e refogue até que os grãos comecem a ficar transparentes
- Acrescente o vinho branco e espere secar quase todo
- Quando o vinho estiver baixo, apenas no fundo da panela, coloque a água com caldo de legumes até que cubra os grãos
- Vá acrescentando a água, aos poucos, até que o arroz atinja o ponto (o arroz não pode cozinhar demais e passar do ponto, deve ficar molhadinho)
- Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga e os queijos e misture bem
- Desligue a panela e sirva quente
- Use a salsinha e cebolinha para finalizar o prato
- Pode ser servido com carne e cebola caramelizada
