Escondidinho de carne de sertão (carne seca)
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 1 kg de aipim (mandioca ou macacheira)
- 1/2 kg de carne de sertão (carne seca)
- 150 g de queijo mussarela em fatias
- 1 lingüiça paio
- 1 lingüiça defumada
- 50 g de bacon
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Cheiro verde a gosto
- 1 cebola branca pequena
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres de manteiga
- 2 e 1/2 xícaras de leite
- Descasque o aipim, lave, coloque em uma panela com água até cobrir o aipim e coloque o sal
- Deixe cozinhar até o aipim ficar bem mole
- Escorra e esprema aos poucos com um espremedor de batatas
- Acrescente o leite e a manteiga para fazer um purê
- Reserve
- Em uma caçarola, coloque a carne de sertão cortada em pedaços bem pequenos para ferventar, a fim de retirar o excesso de sal da carne
- Troque a água até quando estiver a seu gosto
- Reserve
- Corte as lingüiças e o bacon em pedaços pequenos
- Na mesma caçarola coloque o azeite para esquentar
- Coloque a carne, as lingüiças e o bacon para dourar
- Quando estiver dourado, acrescente o cheiro verde e a cebola cortados bem pequenos
- Unte um refratário com um fio de azeite de oliva
- Coloque uma camada do purê de aipim, toda a carne refogada, as fatias de queijo mussarela e o restante do purê de aipim
- Leve ao forno convencional pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos
- Ou ao forno microondas de 15 a 20 minutos
