Feijoada
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 250 g de feijão preto
- 150 g de carne seca
- 100 g de rabo de porco
- 100 g de orelha de porco
- 150 g de costela de porco
- 150g de paio
- 150 g de linguiça fina calabresa
- 150 g de lombo de porco
- 100 g de toucinho defumado em cubos
- 50 g de alho amassado
- 5 cebolas moídas
- 4 folhas de louro
- 2 laranjas
- 50 ml de cachaça
- Pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Coloque de molho na véspera o feijão e as carnes salgadas, separadamente
- No dia troque a agua do feijão e de uma fervura para desengordurar a carne
- Faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho
- Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os residuos do fundo da panela
- Espere evaporar o álcool
- Coloque 50 ml de suco de laranja na agua do feijão, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe
- Mexa de vez em quando e se for preciso acrescente agua
- Retire as carnes ao ficarem macias e reserve
- Quando o feijão tambem estiver macio, refogue com alho, toucinho, cebola e pimenta-do-reino e 1 concha de feijão amassado
- Coloque na panela
- Se estiver muito líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar
- Sirva com couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja
