Berinjela com pimentões e regada ao azeite
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 3 beringelas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 50 g de uva passa branca
- 50 g de uva passa preta
- 50 g de azeitonas verdes
- 50 g de azeitonas verdes
- azeite extra virgem
- temperos a gosto (menos vinagre ou limão)
- Um dia antes de servir a salada faça o seguinte:
- Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos quadrados
- Coloque-as de molho na água com vinagre deixe por mais ou menos 30 minutos, escorra bem as berinjelas
- Corte os pimentões também em pequenos quadrados de mais ou menos um dedo de largura e coloque para ferventar junto com a berinjela até obter um leve cozimento, não deixe que derreta
- Deixe esfriar
- Em um refratário de vidro coloque um pouco de beringela e pimentões já cozidos e frios
- Salpique um pouco de azeitonas verdes e pretas já picadas e uva passas das 2 cores também
- Regue bastante azeite, sal e cheiro-verde
- Repita os passos novamente com as berinjelas com pimentões, depois as azeitonas, as uvas passas, bastante azeite e depois os temperos e pronto
- Quanto mais tempo ficar curtindo antes de comer melhor fica
- Pode ser servida como salada junto a comida ou como entrada de festa com torradas
- Fica uma delícia!
