Creme de frango e mandioquinha (batata barôa)

Naief Tayer 06 Jun 2018 às 01h51 Comentarios

Lavar e colocar o peito de frango para cozinhar em 1 litro de água aproximadamente 20 minutos (não deixar muito tempo pois o frango poderá ficar duro)
Descascar a batata e a mandioquinha
Cortá-las em pedaços de mais ou menos 3 cm para facilitar o cozimento
Cozinhar a batata e a mandioquinha em 1,5 litros de água
Após cozinhar o frango, desfiar ainda quente, com o auxílio de 2 garfos (um fica fixo e o outro desfia) e reservar
Amassar a batata e a mandioquinha
Não jogar fora nem a água de cozimento do frango e nem a da batata e mandioquinha
Em uma panela colocar o azeite de oliva extra-virgem e dourar o alho picado
Logo a seguir, colocar a cebola picada em cubinhos e misturar sempre até a cebola ficar macia
Quando começar dourar a cebola, juntar o frango desfiado e refogar, mexendo sempre
Após refogar o frango, juntar a batata e a mandioquinha amassadas e continuar mexendo até ficar uma consistência de purê
Adicionar toda a água de cozimento do frango aos poucos e mexendo sempre para não agarrar no fundo
Adicionar a água de cozimento da batata e mandioquinha até o ponto de sopa
Colocar o sal e pimenta a gosto
Apagar o fogo
Colocar salsa e cebolinha a gosto
Mexer até homogeneizar
Servir quente