Gnocchi vegano com molho de tomate

Yasmin 06 Jun 2018 às 22h42 Comentarios

Gnocchi:

Molho de tomate:

Molho:

Prepare o molho primeiro: retire as sementes dos tomates e bata no liquidificador até virar uma pasta (eu não uso água neste processo, mas, caso tenha dificuldade de bater, acrescente o mínimo possível)
Doure o alho em um fio de azeite, acrescente a pasta de tomate, sal e manjericão
Deixe fervendo em fogo mínimo até obter a consistência de molho de tomate
Quando obter, desligue e reserve

Gnocchi:

Lave as batatas e cozinhe-as com casca por cerca de 40 minutos
Retire da água e deixe esfriar, pois agora você terá que descasca-las com as mãos
Descasque as batatas e amasse com um espremedor até virar um pure
Misture a farinha até virar uma massa homogênea e você verá que a ela não irá mais grudar na sua mão (se estiver grudando ainda, acrescente mais um pouco de farinha)
Acrescente farinha em um tabuleiro (para que não grude) e comece a fazer tiras com pedaços da massa
Corte em pequenos cubinhos (de aproximadamente 2 cm x 2 cm)
Em seguida, coloque bastante água para ferver em uma panela grande
Acrescente sal nessa água e deixe ferver
Vá acrescentando, aos poucos, os cubinhos de batata na água; eles vão flutuar quando estiverem prontos
Este processo deve ser feito em partes, pois se colocar todos os cubinhos na água fervendo juntos, estes irão grudar
Prepare um recipiente com um pouco de molho de tomate e vá retirando os cubinhos da água fervente