Leite fermentado caseiro (igual yacult)

Eduardo S. Costa 06 Jun 2018 às 16h52 Comentarios

Leite fermentado:

Calda:

Separe o leite fermentado, para ficar na temperatura ambiente
Aqueça o leite em fogo baixo, até uma temperatura de uns 50°C, aproximadamente
Não deixe ferver e se não tiver um termômetro, veja até começar a sair fumaça e criar bolhas nas bordas
Coloque-o em uma garrafa de vidro esterilizada e seca
Esterilize com água fervendo e deixe secar, para não contaminar
Deixe esfriar um pouco, até uns 35°C, ou seja, quando conseguir segurar a garrafa nas mãos sem se queimar e estiver quente ainda
Acrescente o leite fermentado e mexa levemente para ficar um pouco uniforme
Deixe descansar por 12 horas bem tampado, em temperatura ambiente ou mais aquecido
Se estiver frio, enrole um cobertor na garrafa
Quanto mais quente o ambiente, mais rápido a proliferação dos lactobacilos
Deixar no máximo por 14 horas
Prove para ver se está azedinho, se estiver, significa que reproduziram normalmente e está pronto
Faça a calda com o açúcar mascavo e a água filtrada, em fogo baixo
Assim que estiver uniforme, acrescente na garrafa e chacoalhe bem
Está pronto para consumir
Deixar na geladeira por no máximo 5 dias
Se a garrafa de vidro for de 1 litro, use menos leite para caber o leite fermentado
Se não couber a calda depois, use uma jarra de vidro no final
Espero que gostem